Budino di latte di soia

Questi budinetti sono una riduzione supersemplificata di una ricetta di Veganblog, Dolce Mousse, che per me era troppo elaborata. Li ho fatti per la festina di Carletto, ma nessuno se li filava visto che erano messi in ombra da torte lussuriose provenienti dall’esterno (leggi: con zucchero! buone!!!).

  • 600 ml di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
  • 30 g di margarina vegetale non idrogenata
  • 3 cucchiai di malto di grano
  • buccia di limone
  • 50 g di farina 00
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • Fragole o kiwi

In un pentolino mettere a scaldare il latte con la margarina, il malto e la buccia di limone.
Aggiungere poco a poco la farina a pioggia, girando bene con una frusta. Far sobbollire per circa 4 minuti, sempre mescolando.
Togliere la buccia di limone, aggiungere la curcuma, mescolare e passare al setaccio se ci sono grumi. Lasciar raffreddare la crema, coperta per evitare che si indurisca in superficie.
Decorare con fragole o altra frutta.

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