Alimentazione bimbi vegetariani e vegani 1-3 anni – menu

Aggiornamento: vedi gli schemi alimentari su genitoriveg.com.

Raccolgo qui alcuni schemi alimentari tratti da diverse fonti per l’alimentazione dei bambini vegetariani e vegani dai 12 ai 36 mesi.

Premessa: non intendo dare consigli sulla nutrizione, mi limito a riportare delle informazioni, citando le fonti.

Guida al Vegetarismo per genitori e ragazzi
a cura di Luciana Baroni

Bambini da 1 a 3 anni d’età
Gruppi alimentari Porzioni Una porzione equivale a:
Pane, pasta e cereali in chicco 6+ 15-30 g di pane;
40-80 g (60-125 mL) di cereali cotti in chicco, o pasta;
125-250 mL di cereali pronti per la colazione.
Legumi, frutta secca e cibi ricchi di proteine 2+ 40-80 g (60-125 mL) di fagioli cotti;
35-70 g (60-125 mL) di tofu, tempeh, altri prodotti a base di soia; 30 g di analoghi della carne;
almeno una delle porzioni deve essere sempre costituita da 15-30 mL (1-2 cucchiai) di frutta secca, semi, o del loro burro.
Verdura 2+ 60-125 mL di verdura cotta o
125-250 mL di verdura cruda.
Frutta 3+ 60-125 mL di frutta in scatola;
125 mL di succo di frutta;
un frutto medio.
Grassi 3-4 5 mL (1 cucchiaino) di olio (o margarina).
Latte 3 250 mL di latte di soia fortificato, formulazioni per l’infanzia a base di soia e latte materno.

Figli vegetariani – Luciano Proietti

Questo è lo schema tratto dal libro Figli vegetariani:

Dai 12 ai 24 mesi [N.d.R. e dai 24 ai 36 mesi? Perché poi passa direttamente ai 3 anni!].

Per un lattante nel secondo anno di vita il latte, materno o adattato, continua ad essere l’alimento più importante e il principale sia qualitativamente che quantitativamente.

I cereali sono l’alimento percentualmente più importante dopo il latte; devono quindi essere presenti in ogni pasto (colazione, pranzo, merenda, cena). Gli alimenti con fibra (cereali integrali, legumi e verdura) vanno ancora usati con parsimonia soprattutto nei bambini la cui crescita si pone nei percentili inferiori al 50°.

Le proteine derivate da cibi animali (formaggi, yogurt, uova) non sono necessarie né indispensabili ed è consigliabile non assumerle più di una volta al giorno.

È importante invece l’introduzione di cibi grassi vegetali più volte al giorno: olio, semi oleosi, mandorle e/o nocciole in crema, latte di mandorla o/e avena.

Colazione

Latte materno o latte adattato, preferibilmente vegetale (soia o riso) [N.d.r: attenzione, parla di latte adattato, non delle bevande di soia o di riso].

Cereali: pane, gallette di cereali soffiati (riso, farro, orzo), fette biscottate, creme.

Pranzo

Cereali: (biologici e raffinati o semiintegrali) pasta, pastina, riso, orzo, mais, couscous, miglio (40-60 g).

Legumi: lenticchie, piselli, azuki, ceci, fagioli (15 g) o tuorlo o formaggio.

Verdura: cotta di stagione (1-2 cucchiai).

Olio di oliva extravergine DOP (Denominazione di Origine Protetta): 1 cucchiaio

Semi di sesamo tostati: 1 cucchiaino.

Merenda

Yogurt di latte vaccino o di soia con frutta o budino di «latte» di riso e mandorla.

Gallette di cereali.

Cena

Cereali (come a pranzo).

Legumi (10-15 g).

Verdure (come a pranzo).

Olio di oliva: 1 cucchiaio.

Semi di sesamo tostati: 1 cucchiaino.

Per alcuni lattanti può essere necessario somministare del latte prima di dormire.

[…] L’adeguata esposizione alla luce solare nei lattanti di pelle chiara è di 30 minuti alla settimana, se nudi, di 2-3 ore alla settimana, se vestiti col capo scoperto.

Becoming vegetarian

Dal blog Vegetarian Baby uno schema tratto da Becoming Vegetarian (di cui è uscita una versione aggiornata) per bimbi da 12 a 24 mesi:

Copertina del libro Becoming VegetarianMilks: Breast milk, commercial infant formula, cow’s milk, full-fat fortified soymillk

Total 625-750ml per day, broken down into 3 servings

(Side note: Seek out alternative calcium sources if milk is not an option – e.g. 5 dried figs = 1/2 cup milk)

Breads and Cereals: 4-6 toddler sized servings

1 toddler sized serving = 1/2 slice bread, 1/4 cup cooked grain or pasta, 1/2 cup cold cereal, 1/4 cup cooked cereal

Vegetables: 2-3 toddler sized servings

1 toddler sized serving = 1/2 cup salad or other raw vegetables, 1/4 cup cooked vegetables, 3/4 cup vegetable juice

Fruits: 2-3 toddler sized servings

1 toddler sized serving = 1/2 to 1 fresh fruit, 1/4 cup cooked fruit, 1/4 cup fruit juice (limit to about 1 cup per day)

Beans and Alternates: 2-3 toddler sized servings

1 toddler sized serving = 1/2 cup cooked beans, peas, or lentils, 1/4 cup tofu, 1 oz veggie “meat”, 1 1/2 tbsp nut or seed butter, 1 egg

Other Essentials: 1 mcg Vitamin B12 from fortified foods or supplement, 400IU Vitamin D from fortified foods or supplement, 2ml flaxseed oil or other Omega-3 source

Of utmost importance to is always offer a wide variety of foods from day to day. Try a new fruit or vegetable once a week and vary your protein sources frequently.

Copertina di Simply Vegan

Simply Vegan

Dal libro Simply Vegan, uno schema simile a quello dell’opuscolo curato da Luciana Baroni (v. sopra), tradotto da Scienza Vegetariana:

Programma dietetico per bambini vegani (1-4 anni)
GRUPPI ALIMENTARI NUMERO DI PORZIONI
Cereali 6 o più porzioni. Una porzione è costituita da 1/2-1 fetta di pane; 1/4-1/2 tazza di cereali, granaglie o pasta, cotti; 1/2-1 tazza di cereali pronti per l’uso.
Legumi, Noci, Semi 2 o più porzioni. Una porzione è costituita da 1/4-1/2 tazza di fagioli cotti, tofu, tempeh, o TVP; 1.5-3 once [42-85g, n.d.r.] di analoghi della carne; 1-2 cucchiai di noci, semi o di burro di noci o semi.
Latte di soia fortificato, etc. 3 porzioni. Una porzione è costituita da 1 tazza di latte di soia fortificato, o formulazioni per l’infanzia o latte materno.
Verdure 2 o più porzioni. Una porzione è costituita da 1/4-1/2 tazza di verdure cotte, o 1/2-1 tazza di verdure crude.
Frutta 3 o più porzioni. Una porzione è costituita da 1/4-1/2 tazza di frutta conservata, 1/2 tazza di succo, o 1 frutto di medie dimensioni.
Grassi 3 porzioni. Una porzione è costituita da 1 cucchiaino di margarina o di olio.

Babycenter

(non è vegetariano, ma mi serve come confronto).

 

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